Quelle que soit la variante du poker considérée, les combinaisons prises en compte comportent toujours 5 cartes.

Pourtant, la main (les cartes disponibles pour chaque joueur) peut comporter davantage de cartes :

• en Hold'em et en Stud à 7 cartes, les joueurs ont 7 cartes
• en Omaha, ils en ont 9
• en Stud à 5 cartes et en poker fermé, ils en ont 5

Quand la main du joueur comporte plus de 5 cartes, la combinaison qu'il obtient est formée de la meilleure combinaison de 5 cartes possible.

Voici la hiérarchie des combinaisons, en ordre décroissant :

La quinte flush (straight flush)

5 cartes consécutives de la même famille.
Par exemple, J♦-10♦-9♦-8♦-7♦.
La plus faible des quintes est la « roue », 5♣-4♣-3♣-2♣-A♣.
La plus forte des quintes flush est la quinte « royale » : A♠-K♠-Q♠-J♠-10♠ de même famille.

Le carré (quads)

4 cartes de même valeur.
Par exemple, 8♠-8h-8♣-8♦-A♠.

Le full (fullhouse)

Un brelan et une paire.
Par exemple, A♥-A♠-A♦-J♣-J♦.
A♥-A♠-A♦-2♣-2♦ est meilleur que K♠-K♥-K♣-Q♣-Q♠.

La couleur (flush)

5 cartes de même famille, non consécutives.
A♥-J♥-10♥-5♥h-4♥ est meilleure que A♠-J♠-10♠-5♠-3♠.
A♥-J♥-10♥-5♥-4♥ et A♠-J♠-10♠-5♠-4♠ se partagent le pot car elles sont de même force.

La quinte (straight)

5 cartes consécutives de familles diverses.
Par exemple, J♠-10♥-9♣-8♦-7♠.
La plus faible des quintes est la « roue », 5-4-3-2-A.

Le brelan (trip, set)

3 cartes de même valeur.
Par exemple, A♥-A♠-A♦-J♣-5♦.

La double-paire (two pair)

2 paires.
A♥-A♠-J♠-J♣-5♦ est meilleure que A♦-A♣-J♥-J♦-4♠.
A♥-A♠-J♠-J♣-5♦ est meilleure que A♦-A♣-9♥-9♦-A♦.
A♥-A♠-2♠-2♣-5♦ est meilleure que K♦-K♣-Q♥-Q♦-A♦.

La paire (pair)

2 cartes de même valeur.
Par exemple, A♥-A♠-J♠-T♣-5♦.

La carte isolée (high card)

Aucune des combinaisons ci-dessus.
A♥-J♠-T♣-5♦-4♦ est meilleure que A♠-J♦-T♥-5♠-3♠

Source : www.ecolefrancaisedepoker.fr